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Mostrando entradas de agosto, 2010

Instagram: @a_doyharzabal

Buñuelitos de Maíz

Uyy... de esas recetas que recuerdan a la abuela. Una tarde comfortable en el apapacho de los olores de un rico café o chocolate y acompañarlo de un rico pan. Son estos momentos que se guardan en nuestra memoria y que perduran toda la vida. Sin duda, cuando percibimos imágenes y aromas tales como éstos que regresaremos como si se tratase de un deja vú a la infancia, donde por un instante el paladar nos brinda el placer de viajar por el tiempo.

Esta receta es muy fácil de elaborar y estoy seguro que les encantará. ¡Buen provecho!



Buñuelos de Maíz (20 pzas. aprox., tiempo estimado: 30 mins.)
Ingredientes:
½ taza de harina de maíz, ½ taza de harina de trigo, ½ taza de mantequilla, ½ taza de agua, ½ taza de leche, 5 huevos, 2 cdas de azúcar morena, 1 pizca de sal, aceite cant. nec. y azúcar glass (impalpable) al gusto.


Preparación:
Calentar en una ollita la leche y el agua con la sal y la mantequilla. Cuando suelte hervor, agregar las harinas cernidas. Continuar moviendo hasta que la masa…

Sopa regia de Cebolla y Papa y Chile Ancho relleno en Salsa de Nuez

Una creación rápida inspirada en los famosos chiles en nogada. Como parte de mis aportaciones económicas (entiéndase de economía=uso eficiente de recursos) y nutritivas, tenemos aquí otro ejemplo donde el poco gasto y el poco tiempo de preparación no está peleado con el buen gusto. Verán en esta receta como ciertos ingredientes se combinan perfectamente en la entrada y el plato fuerte, lo que integra el sabor y le da continuidad a la degustación, en este caso la combinación perfecta entre nuez, nuez moscada y apio. Además, la combinación resulta muy satisfactoria y calma el hambre del más voráz sin dejar sensación de pesadés. ¡Que lo disfruten!
Costo Aproximado: $24.70 por persona. Tiempo estimado: 35 mins.

Ingredientes (4 porciones):
1/4 kg de carne molida (picada)de res, 1/4 kg  de carne molida de cerdo, 50 grs de ciruela pasa, 5 papas chicas, descarozadas (8 pzas aprox), 1 cebolla chica, 1 cebolla mediana morada, 2 dientes de ajo, 1 rama de apio, 250 grs de nuez pelada, 1/2 taza d…

Spaguetti al Guajillo, Sopa Crema de Poblano y Espuma Helada de Mango

Diseñando platillos que sean fáciles y nutritivos, he aquí un claro ejemplo de utilizar los sobrantes de otras comidas y/o aprovechar algunos ingredientes de la alacena. Por ejemplo contar con algunos chiles secos, especias y algunas semillas como cacahuates, pistachos y pepitas son comunes en las alacenas mexicanas. En el refrigerador es común contar con alguna cebolla o fruta olvidada y un poco de crema. Economicemos y evitemos el desperdicio. Si no se cuenta con los ingredientes compren lo justo sobre todo los percederos.
Menú para 4  con costo aprox: $12 por persona, tiempo estimado: 30 mins .
Ingredientes
Sopa: 3 chiles poblanos (ó pimientos verdes), 1 puñado de cilantro con todo y tallo, 1 cda. de caldo de pollo deshidratado ( 1 cubito), 1/2 cda. de mantequilla. (si se tiene 4 cdas de crema ácida y pepitas -semillas de calabaza-), 1/2 taza de leche y 3/4 de agua y 1 cda. de fécula de maíz.
Spaguetti:1 paquete de spaguetti de 250grs., 2 chiles guajillo secos grandes, 1 cebolla grand…