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Mostrando entradas de marzo, 2012

Instagram: @a_doyharzabal

Omelette de queso fresco y chía con salsa asada de champiñones

El omelette es una de las preparaciones más antigüas y universales del ser humano. Desde la prehistoria hay descripciones y registros en diversas culturas. La palabra y la fama es francesa pero la técnica es multicultural. Los antigüos mexicas (aztecas) lo conocían muy bien hay descripciones de Hernán Cortés y Bernardino Sahagún lo mencionan en sus relatos de las Indias.
Disfrutemos pues, del omelette o tortilla de huevo que es tan versátil. He aquí una de mis creaciones.

Sigan los pasos al ritmo que marco pues así podrán hacerlo en poco tiempo y llegando a la mesa con la temperatura idónea el plato.
Tener listos (limpios y a la mano) 1 jitomate huaje grande (tomate tipo perita), media cebolla chica, 1 diente de ajo pelado, 2 chiles guajillos secos, 1 cda. de café de semillas de chía y queso fresco al gusto ( tipo panela o canasto) 2 huevos frescos, y champiñones chicos en mitades, aceite de olivo, sal y pimienta. Calentar en un pocillo agua y agregar los chiles secos y dejar hervir. M…