Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de abril, 2012

Instagram: @a_doyharzabal

Envuelto de pollo con risotto de pistache en salsa roja

Hacer rollos siempre son buena opción para tener un plato ordenado sin los ingredientes desparramados. Los bocados siempre tienen todos los elementos y como se cocen juntos bien que fusionan sus sabores. Desde el oriente con el sushi, el niño envuelto, el matambre argentino y los rollos de carne existe una tendencia natural de "envolver". Divirtámonos con esta receta que la diseñé pensando en combinar las texturas y sabores de los ingredientes.


En una olla baja y ancha, verter un poco de aceite de olivo y blanquear media cebolla picada. Enseguida colocar 1/2 taza de arroz, revolver un poco por unos momentos y verter 1 1/2 taza de agua, subir el fuego y tapar. Cuando esté hirviendo bajar a mínimo y agregar 1 cdta. de sal y hoja de laurel. Mientras tanto, cortar en juliana 1 pimiento rojo y 1 verde, trozar un par de ciruelas pasas y cortar unas supremas (tipo bistec/milanesa) de pollo sin aplanar mucho y tener a mano unas fetas de jamón de pavo y queso manchego. Sobre cada sup…