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Mostrando entradas de mayo, 2010

Instagram: @a_doyharzabal

Los peligros de la cocina. Materiales y otros bemoles

Evitar la olla a presión  porque la cocción se realiza a una temperatura demasiado elevada que tiene el efecto de destruir gran parte de las vitaminas y minerales. Preferir el vapor o cocidos en acero inoxidable 18/10 de preferencia para que se puedan cocinar los alimentos a baja temperatura. Por otra parte, si la comida no es de origen biológico, este proceso va a eliminar algunos de los fertilizantes químicos, fungicidas o plaguicidas será absorbido por el agua. En el caso de la carne cocida o pescado, habrá purga de las grasas malas. Sobre todo no usar el agua de cocción.

Preferir el Acero Inoxidable. Es sin lugar a dudas uno de los más recomendables. Es cierto que es más caro pero es un material muy estable, no se corroe, es ligero, cocina de una forma homogénea y rápida y es muy fácil de limpiar.

El Vidrio tipo Pyrex (alta temperatura) . Es un material también muy agradecido ya que nunca se corroe ni oxida. Se usa sobre todo para cocinar al horno. Existen baterías de est…