Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de junio, 2013

Instagram: @a_doyharzabal

Costra de queso y Acociles

Como entrada o como botona (tapa) este plato te hará quedar muy bien. En lo personal, me encanta comer queso, pero hay una forma de hacerlo más interesante y he de ahí el éxito de un "gratín". Pero esta vez, nos vamos a un nivel más y lo tostaremos hasta hacer una costra ligeramente flexible.
También en esta receta contamos con el acocil, que es un tipo de camarón de río muy apreciado en México y tiene un tono rojizo intenso de gran valor nutrimental y excelente sabor.


Preparación (4 raciones) Conseguir 250 grs de acociles (o bien puede sustituirse por camarón de mar tipo pacotilla) y en una sartén caliente lista con un poco de aceite de olivo saltearlos con 1 chile guajillo seco o de árbol, cebolla morada al gusto y medio diente de ajo picados finamente hasta que la cebolla se acitrone. Tapar y apartar. En otra sartén caliente, colocar un puño de queso Oaxaca desmenuzado (80 grs aprox.) tratando de que quede como un disco y dejar que se derrita. En el momento, que se comienc…