Borrando el dibujo al plato

El pollo asado es uno de los platos más comunes en casi todo el mundo. Tiene por variantes trincharlo y darle vueltas como en las rosticerías, llevarlo al horno o en una olla. Cualquiera de éstas es cocinarlo de forma consistente en un fuente de calor que dore el exterior y mantenga jugoso en el interior.
Mi receta práctica y ganadora que siempre me hace quedar bien es cocinarla en olla o sartén profunda porque mantengo la humedad y garantizo lo jugoso y el dorado se hace en el inicio para sellarlo. Si se hace en horno simplemente tapar y al término de la cocción dejar destapado para que dore.

Bien, pues tengamos un pollo fresco y limpio. Colocarlo en la sartén profunda y salpimentar interior y exterior tallándolo con los dedos un poco como si lo masajearas. Después toma un ajo pelado y aplástalo un poco y frota la piel. Enseguida, toma un ramillete de hierbas de olor y lo colocas en el interior del pollo. Aparte, corta en cubos regulares un par de papas con todo y cáscara (bien lavad…

El wellness laboral o el concepto de bienestar en el trabajo va más allá de lindos protectores de pantalla con mensajes motivacionales, tener una cafetera o comprar el pastel del compañero de la oficina.

Me ha tocado ver varias empresas o espacios de co-working con áreas de juego y cafeterías muy agradables con salitas lounge. Pero eso tampoco es del todo un enfoque wellness. Si bien, se agradecen éstos espacios no son comunes a la cultura organizacional de la mayoría de las empresas en México y Latinoamérica.

En muchos casos como las empresas como Google o Facebook (las que incursionaron o fueron muy sonadas por sus áreas de trabajo) cuentan con cocineros y meseros donde te atienden si eres trabajador o visita.  Peroooo, la mayoría de las empresas tienen los espacios donde se -calientan- la comida; que si  bien te va, es un cuarto como el de servicio donde se guardan las escobas, te ponen un microondas, una cafetera y un frigobar. ¿Dónde sentarte? en una barra improvisada, parado o …

Hoy jueves santo, es un día especial para los cristianos católicos que conmemoran la Cuaresma y la Semana Santa en todo el mundo. Como "foodie" me resulta muy interesante el hecho de que este rito cristiano de la - comunión - y el cúlmen del rito más sagrado sea alimento: pan y vino = carne y sangre. Y lo que más sorprendente es, que otras religiones tengan ritos con elementos de la comida y el acto de comer, como el caso de muchos hindús los altares ofrendan alimentos o como el caso del Día de Muertos en México donde se come pan de muertos y dulces de calaveritas en evocación a los ritos de origen prehispánico.
Así pues, comer no es sinónimo de alimentación, pero cuando se trata de un culto, el acto de comer va de la mano a "alimento" espiritual. De cierta forma, cada vez que comemos y agradecemos lo que comemos ya existe una bendición para nosotros física y espiritual.
Me viene a la mente el valor que se le daba a la mesa en otras épocas donde los abuelos te de…

La piña es una fruta tropical muy conocida en el mundo y originaria de sudamérica a la cual le llaman ananá. Es la segunda fruta más consumida del mundo después del plátano (banana) pero según muchos especialistas la mejor fruta del mundo por los beneficios que brinda: antioxidantes que combate enfermedades, enzimas que facilitan la digestión, mejora el sistema inmunológico, antiinflamatoria, alivia la artitritis, ayuda en el combate del cáncer, ayuda con la recuperación después de cirugías con los hematomas, vigoriza después de ejercicio agotador.

En lo personal, lo mejor es cuando se le fermenta porque genera bacilos muy acordes a la flora intestinal del ser humano (dile adiós al yakult o probióticos lácteos), así que el tepache es una bebida humilde de la gente de pueblo y en su humildad radica su grandeza.

Además de comerla al natural o con chile y limón como hacemos muchos mexicanos podemos hacer: mermelada, tepache y vinagre. Y como saben, busco optimizar los alimentos y llevar el…